ÀÎÀûÀÚ¿ø ÀÇÁ¸µµ°¡ ³ôÀº ÄÁ¼¼¼Ç »ç¾÷Àº ÀΰǺñ ¿µÇâÀ» Á÷Á¢ÀûÀ¸·Î ¹Þ´Â´Ù. ¶ÇÇÑ ¿©·¯ ºê·£µå°¡ °øÁ¸ÇØ ¸ÅÀÏ ¼ö¿ä°¡ º¯ÈÇϰí, ÇÇũŸÀÓ¿¡ ¼Õ´ÔÀÌ ±âÇϱ޼öÀûÀ¸·Î ¸ô¸°´Ù. ¿ì¼öÇÑ ¼ºñ½º ǰÁúÀ» À¯ÁöÇϱâ À§Çؼ± ¼¼½ÉÇÑ ¿î¿µ ³ëÇϿ찡 Çʼö´Ù.
¾Æ¿öȨÀº °í°´ ÆíÀÇ Áõ´ë ¹× ȸ»ç ¿î¿µ È¿À²À» Á¦°íÇØ ÄÁ¼¼¼Ç »ç¾÷ °æÀï·ÂÀ» È®º¸Çϱâ À§ÇØ COMS¸¦ °³¹ßÇß´Ù. ±Û·Î¹ú ÆÐ½ºÆ®Çªµå ÇÁ·£Â÷ÀÌÁ Á¦¿ÜÇÏ°í ±¹³» ÄÁ¼¼¼Ç »ç¾÷¿¡¼ COMS¿Í °°Àº Áß¾ÓÁýÁßÇü °ü¸®½Ã½ºÅÛÀ» Àû¿ëÇÑ °ÍÀº ¾Æ¿öȨÀÌ ÃÖÃÊ´Ù.
¾Æ¿öȨÀº ¿ì¼± ±âÁ¸ ¸ÅÀå Çö»ó ºÐ¼®¿¡ ÁýÁßÇß´Ù. ¡ãÇÇũŸÀÓ ÁÖ¹® ½Ã ÇÑÁ¤µÈ ⱸ·Î ¹ß»ýÇÏ´Â º´¸ñ ¡ãÀαâÄÚ³Ê ÁÖ¹® ÁýÁßÀ¸·Î °í°´ ´ë±â½Ã°£ Áõ°¡ ¡ã¿Ü±¹ÀÎ ÀÀ´ëÀÇ ¾î·Á¿ò µî ¡®ÁÖ¹® °úÁ¤¡¯ÀÇ °æ¿ì¿Í ÇÔ²², ¡ãÇÇũŸÀÓ ÁÖ¹®·® ÆøÁõÀ¸·Î ÁÖ¹® Âø¿À ¹× ´©¶ô ¡ãÁÖ¹æ Á÷¿ø ¼÷·Ãµµ Â÷ÀÌ·Î ÀÎÇÑ ¸Þ´º ǰÁú Â÷µî ¡ã°æÇè¿¡ ÀÇÁ¸ÇÑ Àüó¸® ÀÛ¾÷À¸·Î ½ÄÀÚÀç ÀÜ¿©¹° ¹ß»ý µî ¡®ÁÖ¹æ ¾÷¹«¡¯ °³¼± ÇÊ¿ä »çÇ×À» µµÃâÇß´Ù.
¡®ÁÖ¹® °úÁ¤¡¯ °³¼±À» À§ÇØ ¹«ÀΠŰ¿À½ºÅ©(¹«ÀÎ ÁÖ¹®±â) ¿î¿µÀ» Â÷º°ÈÇß´Ù. ÄÁ¼¼¼Ç ¸ÅÀå¿¡ ¹«ÀΠŰ¿À½ºÅ©¸¦ Ãß°¡ ¹èÄ¡ÇØ º´¸ñÀ» ÁÙÀ̰í, ¸Þ´º¿¡ ¡®¿©À¯, º¸Åë, È¥À⡯ µð½ºÇ÷¹ÀÌ Ç¥½Ã ±â´ÉÀ» Ãß°¡ÇØ ÁÖ¹® ÁýÁßÀ» ¿ÏȽÃÄ×´Ù. ¾Æ¿ï·¯ Çѱ¹¾î¸¦ ºñ·Ô ¿µ¾î, Áß±¹¾î, ÀϺ»¾î¸¦ Ãß°¡ Áö¿øÇØ ¿Ü±¹ÀÎ ÀÀ´ë ¾î·Á¿òÀ» °³¼±Çß´Ù.
![]() |
ÀÌ¿Í ÇÔ²² ¡®ÁÖ¹æ ¾÷¹«¡¯ ¿î¿µ È¿À² ÁõÁøÀ» À§ÇØ KMS(Kitchen Management System) ½Ã½ºÅÛÀ» µµÀÔÇß´Ù. ÁÖ¹®¼Ãâ·Â-Á¤·Ä-¸Þ´ºÃ¼Å©-È£Ãâ·Î À̾îÁö´ø ±âÁ¸ ÁÖ¹®°ü¸® ÇÁ·Î¼¼½º¸¦ ¸Þ´ºÃ¼Å©-È£Ãâ 2´Ü°è·Î ´Ü¼øÈÇßÀ¸¸ç, ¸Þ´º ǰÀý󸮵µ ±âÁ¸¿¡´Â ÁÖ¹æ°ú Ȧ °£ ¹«ÀüÀ» ÅëÇØ µî·ÏÇÏ´ø ÀýÂ÷¸¦ Áֹ濡¼ ¹öư Çϳª·Î °¡´ÉÇÏ°Ô ±¸ÇöÇß´Ù.
¾Æ¿ï·¯ ¿Ü½Ä ¾÷Àå ¿î¿µ ºòµ¥ÀÌÅ͸¦ ±â¹ÝÀ¸·Î CK(Central Kitchen)ǰ¸ñ Ȱ¿ëµµ¸¦ ³ô¿´´Ù. Àüó¸® ½ÄÀ縦 ¾÷Àå¿¡¼ °ø±Þ¹Þ´Â ºñ¿ë°ú ½ÄÀ縦 ¾÷Àå¿¡¼ Á÷Á¢ Àüó¸® ÇÏ´Â ºñ¿ëÀ» ½Ã½ºÅÛÀ¸·Î ºñ±³ ºÐ¼®ÇØ ÇÕ¸®ÀûÀÎ ¹ßÁÖ°¡ °¡´ÉÇÏ´Ù. ¶ÇÇÑ ¸Þ´º¸¦ ÀÔ·ÂÇÏ¸é ½ÄÀç ±¸¼º ¹× ¿ë·® µ¥ÀÌÅ͸¦ ÀÚµ¿À¸·Î Á¦°øÇØ ºÒÇÊ¿äÇÑ ½ÄÀç ¼Õ½ÇÀ» ÃÖ¼ÒÈÇÒ ¼ö ÀÖ´Ù.
¾Æ¿öȨ ±è³²¼ö ¿Ü½Ä»ç¾÷ºÎÀåÀº ¡°COMS´Â ¼ºñ½º Á¦°øÀÚ¿Í ÀÌ¿ëÀÚ ¸ðµÎ¸¦ ¸¸Á·½Ã۱â À§ÇØ ¿À·£ °æÇè°ú³ëÇϿ츦 ¹Ý¿µÇÑ ½Ã½ºÅÛÀÌ´Ù¡±¸ç ¡°ÇâÈÄ ¸ð¹ÙÀÏ »çÀü ÁÖ¹® µî ½Å±Ô ±â´É Ãß°¡·Î ¡®±â´Ù¸² ¾ø´Â ¸ÀÁý¡¯À» ¼±º¸ÀÏ ¿¹Á¤¡±À̶ó°í ¹àÇû´Ù.
¾Æ¿öȨÀº °øÇס¤¼îÇθô¡¤º´¿ø µî Àü±¹ ÃÑ 8°³Á¡¿¡¼ ÄÁ¼¼¼Ç »ç¾÷À» ¿î¿µ ÁßÀ̸ç ÃÖ±Ù ¼¿ï À̴뼿ﺴ¿øÁ¡, ´ë±¸ °è¸í´ëÇб³µ¿»êº´¿øÁ¡ 2°÷À» Ãß°¡ ¿ÀÇÂÇÏ¸ç »ç¾÷ ¿µ¿ªÀ» Áö¼Ó È®ÀåÇϰí ÀÖ´Ù.
- 0 %
- 0 %