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카페제이브라운, 봉봉초콜릿 시연 및 초콜릿 아트도 선보여

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지난 19일, 21일 양일 간 카페제이브라운 신사점에서 대한민국 제 1대 초콜릿마스터 정영택 쇼콜라티에의 ‘초콜릿 마스터클래스’ 출간 기념 세미나가 개최됐다.

이번 신간 발표 세미나에서 정영택 쇼콜라티에는 책에 소개된 카카오 커버춰를 이용한 봉봉초콜릿(라즈베리젤리, 밀크가나슈, 말차)을 직접 시연했고, ‘Falling in LOVE'라는 초콜릿 공예 작품도 직접 선보였다.


▲ 제공=카페제이브라운


정영택 쇼콜라티에의 20년 경력이 그대로 담겨 있는 초콜릿 교재의 완결판 ‘초콜릿 마스터클래스’는 초콜릿의 기초 지식부터 봉봉, 앙트르메, 플레이트 디저트, 쇼피스 만드는 법까지 초콜렛의 모든 것을 담았다.


누구나 쉽게 따라할 수 있도록 자세한 공정 사진과 친절한 설명이 수록되었으며, 오랜 현장 경험에서 얻은 노하우와 2007 초콜릿 마스터즈 본선에서 선보인 플레이트 디저트 등 어디서도 볼 수 없었던 그만의 레시피가 공개돼 많은 이들의 주목을 받고 있다.

한편 정영택 쇼콜라티에는 2004년 미국 라스베가스 월드페이스트리 대회에서 한국인 최초로 챔피온십 설탕공예부문에서 1위를 차지한바 있다.


현재 정영택 쇼콜라티에는 수제 초콜릿 및 마카롱 전문 제조업체인 제이브라운 대표이사로, 프리미엄 디저트 전문점 ‘카페제이브라운’을 런칭하여 강남 가로수길 본점과 홍대 직영점 외 다수의 가맹점을 오픈 운영중이며, 아트스쿨을 통해 후배양성에도 힘쓰고 있다.

강동완 enterfn@mt.co.kr  | twitter facebook  | 

머니투데이 미디어그룹 '머니S' 편집국 선임기자입니다.

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