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단순한 김밥 창업은 그만..프리미엄 김밥전문점으로 도전해볼까

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프리미엄 김밥 전문매장의 프랜차이즈 시장이 뜨겁게 달아오르고 있다. 2014년 창업트랜드중에 소점포의 단일 아이템이 주목받고 있는 시점에서 최근 몇몇 외식전문브랜드의 김밥 시장 진출이 관심을 끌고 있는 것이다.

기존의 특화된 아이템으로 '대학로김가네'가 자리잡고 있는 가운데, 스쿨푸드·스쿨스토어 등이 경쟁구도를 갖고 있다.

이미 대학로김가네의 경우도 속재료 7~8가지와 함께 다양한 메뉴를 시작해, 프리미엄 김밥시장을 주도하고 있는 상태이다. 또 새롭게 신규로 뛰어드는 브랜드도 주목받고 있다.

먼저, 홍대맛집으로 소문난 '롤링라이스'는 2010년 홍대 1호점으로 시작한 김밥 전문 브랜드로 눈여겨 지켜볼만한 김밥전문 브랜드이다.
▲ 롤링라이스 김밥 (사진제공=롤링라이스)

슬로우푸드의 대표메뉴인 김밥을 깨끗하고 정직한 재료를 사용하여 프리미엄 분식을 지향하고 있다고 한다.

2014년 새롭게 선보이는 다양한 신메뉴를 앞세워 프리미엄 김밥 브랜드를 이끌어 갈것이다.

롤링라이스의 새롭게 선보이는 메뉴로는 매운제육김밥, 와사비참치김밥, 스팸에그김밥, 웰빙샐러드김밥, 일본식김밥인 후토마끼등 다양한 프리미엄 김밥메뉴를 선보인다.

또 다른 브랜드인 '바르다김선생'은 떡볶이 전문점 ‘죠스떡볶이’로 잘 알려진 죠스푸드가 제2 브랜드 선보인 김밥 전문매장이다.

‘바르다김선생’은 바른 김밥 식당을 표방하는 프리미엄 김밥 전문점이다. 바른 김밥 식당이란, ‘바른 사람들이 바른 식재료로 바르게 만든 바른 김밥 전문점’을 의미한다. 

1년 여의 철저한 준비 기간을 거쳐 지난해 7월 공식 런칭했으며, 현재 이촌직영1호점과 판교직영2호점을 운영 중이다. 직영점 2곳은 오픈하자마자 지역주민들에게 폭발적인 호응을 얻으며 떠오르는 외식 명소로 자리매김했다. 

바른김밥, 불고기김밥, 햄김밥, 튀김김밥, 크림치즈김밥, 매운제육쌈김밥, 참치김밥, 진미김밥 등 8종의 김밥을 판매하고 있으며, 평균가격은 3,950원이다. 

▲ 김밥 (사진제공=메뉴판닷컴)

한편, 외식전문가들은 "김밥이 프리미엄으로 바뀌면서 김밥재료가 늘어나고 관련 원자재 상승에 따라 금액이 올라갈수 밖에 없다."라며 "소비자 입장에선 김밥 가격이 상승한다는 단점이 있지만, 그만큼 외식입맛이 고급화 된것이다."고 전했다.


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