국내 외식 시장에서의 랍스터(바닷가재)는 파인 다이닝이나 랍스터 요리를 전문으로 하는 고급 음식점에서 출발했다. 미식의 문화가 발달하면서부터 랍스터가 등판한 요리는 동서양을 막론하고 귀한 음식 대접을 받아왔다.근래에 들어 유통 환경이 발달하고 랍스터 수급이 더욱 원활해지자 캐주얼한 형태의 음식점에서도 폭...
국내 패션과 트렌드의 중심지답게 도산공원 인근에는 다양한 브랜드의 플래그십 스토어가 자리하고 있다. 이 공간들에는 단순히 고객들의 방문 목적을 쇼핑에 국한하지 않고 그들의 브랜드 가치를 다양한 경험을 통해 오감으로 느끼고 돌아갈 수 있도록 많은 고민을 녹여낸다. 특히 각자의 생활에 유기적인 영향을 주고받는...
윤기나게 빛나는 선명한 주황빛 알과 껍데기 속을 꽉 채우다 못해 터져 나오는 싱싱한 살점이 달달하고 짭조름한 간장을 머금고 밥상 위에 올랐던 순간부터 우리는 밥을 도둑맞았다. 도쿄올림픽에서 최선을 다한 국가대표 선수들의 인터뷰에서도 집으로 돌아오면 간장게장을 먹고 싶다는 소박한(?) 바람들이 곳곳에서 들려...
어느새 국내를 대표하는 아트 벨트로 자리 잡은 한남동 골목길은 특유의 포용력을 자랑한다. 기본적으로 배후에 자리한 부촌의 수요를 배경으로 다양한 문화 인프라가 갖춰져 있으며 전문 컬렉터의 수요에서부터 접근 문턱이 낮은 대중적인 전시들이 다채롭게 공존하고 있어 장르의 스펙트럼이 넓다. 각종 브랜드의 쇼룸과 ...
‘건강’에 대한 화두는 최근 몇 년간 식품외식 업계의 흐름에 있어 가장 중요한 한 축을 담당하며 우리의 일상과 식탁에 많은 변화를 가져왔다. 외식 시장은 그동안 건강식, 채식, 샐러드, 디톡스 전문점 등 다양한 형태로 끊임없이 분화했다. 최근 들어 환경보호, 동물복지 등 윤리적 가치에 따른 소비 지향 트렌드에 따...
최근 돼지고기 업계의 대표적인 화두는 ‘좋은 고기를 어떻게 먹을 것인가?’이다. 오랜 세월 동안 대표적인 외식 메뉴로 자리하며 자체적으로 진화를 거듭했을 뿐만 아니라 냉장과 유통 환경의 개선을 통해 질 좋은 고기를 전문성 있게 선보이는 공간들을 비교적 쉽게 찾아볼 수 있게 됐다. 좋은 고기라는 조건이 디폴트 ...
김밥은 어디에나 있었다. 학교 앞 분식집은 하교 시간이 되면 윤기나게 말아놓은 김밥을 피라미드처럼 쌓아 출출한 학생들의 배를 채울 준비를 했고 지하철 출구 앞에서도 해뜨기 전 새벽부터 준비했을 은박지에 싼 김밥 한 줄이 아침을 거르고 출근길에 오른 이들의 시작을 든든하게 해주었다. 김밥 추억의 백미는 뭐니 뭐...
잦은 비 소식과 무더위로 이른 포문을 연 올여름. 평년보다 더울 것이라는 예측이 나오면서 저마다 강렬한 계절을 지날 준비 태세에 돌입했다. 무더위에 자칫 기력을 잃지 않기 위한 여름 보양식도 필수다. 민어와 갯장어가 통통하게 맛과 살이 올랐다. 제철의 맛과 영양을 듬뿍 머금은 ‘남도 밥상’은 내륙과 해안 모두를...
석촌호수를 배후로 삼은 석촌역 인근은 주거와 상업 시설이 공존해 다양한 연령대를 포용한다. 특히 주말에는 외부에서 찾아온 젊은 층 방문객으로 식당 점포 앞에 줄을 선 인파를 쉽게 볼 수 있다. 공간마다 자유롭고 각자 전달하려는 메시지와 색깔이 분명하며 새롭고 다양한 문화와 이국 음식을 경험할 수 있는 공간도 ...
마포구 상수동은 홍대 상권이 확장되며 2000년대 초반을 기점으로 독자적인 개성을 지닌 골목길 상권으로 발전했다. 비교적 한적한 분위기 속에서 자신만의 호흡으로 풀어낸 먹거리를 선보이는 카페와 레스토랑이 구석구석 포진해 걷는 즐거움을 주는 거리이기도 하다.현재는 옛 당인리선을 주제로 문화 관광 인프라 개발과...
세계에서 가장 오래된 식당으로 알려진 오스트리아의 ‘장크트 스티프츠켈러’는 무려 1200년 이상의 역사를 자랑한다. 굳이 신성 로마제국 시대까지 거슬러 오르지 않더라도 유럽이나 가까운 일본만 해도 대대손손 이어온 장인 가족의 이야기나 100년 이상의 역사를 지닌 식당이 지역마다 수두룩하다. 아픈 근대의 역사를 ...
소비 주도권이 온라인으로 넘어가면서 오프라인 공간의 쓰임과 의미도 예전과는 달라졌다. 외식 공간 역시 단순히 취식에 한정되지 않고 다양한 문화적 인프라와 오감의 만족을 라이프 스타일과 결합한 다채로운 경험이 가능한 공간으로 진화하고 있다. 신종 코로나바이러스 감염증(코로나19) 이후 이동 범위가 제한되면서 ...
홍콩식·대만식·퓨전·사천요리·딤섬·양꼬치·마라 전문점…. 외식과 미식의 범주가 확장되면서 우리가 즐기는 일명 ‘중국집’의 범주도 광범위해졌다. 비록 중국요리를 먹고자 할 때 전단지가 아닌 스마트폰 앱을 들여다보는 인류로 진화했을지라도 짜장면이나 짬뽕, 주머니 사정이 허락한다면 탕수육을 추가하는 메뉴...
우리에게 가장 익숙한 카레라이스는 포슬포슬 따끈하게 지은 흰쌀밥 위에 큼직하게 썰어낸 당근·감자·양파와 알싸한 향기의 뭉근하고 노란 카레 소스가 얹어진 모양새다. 밥상 위의 된장찌개만큼이나 친숙한 가정 메뉴인 카레가 프로의 영역인 외식 메뉴로 옮겨가면서부터 더욱 다채로운 형태로 분화하며 하나의 미식 장...
고슬고슬 지은 밥 위에 바다의 현장감이 그대로 전해지는 형형색색 횟감을 소복한 담음새로 담뿍 올린 ‘카이센동’은 본디 일본 에도마에풍 치라시 초밥에서 파생된 음식이다. 유명 관광지인 도쿄의 츠키지 시장이나 해산물의 고장 홋카이도 등에서 가장 신선한 상태의 해산물 덮밥을 경험한 이들이 많아...
세계 어느 곳을 가나 지역 고유의 음식을 각자의 형태로 철판에 조리한 요리를 만나볼 수 있다. 철판 요리의 기원에 대한 설은 다양하지만 동서양을 막론하고 어느 나라든 식재료나 음식을 열전도율이 좋은 철판에 즉석으로 조리해야겠다는 발상을 해내는 일이 아주 어렵진 않았을 것이다. 일본에선 손질된 신선한 재료를 ...
지역의 음식 문화는 각기 다른 환경 여건 속에서 특색이 생겨나고 지속되며 잘 변하지 않는다. 그만큼 지역별 음식은 해당 지역의 생활 문화 전반을 통찰할 수 있는 근간이 되기도 한다. 특히 제주의 음식 문화가 그렇다. 제주는 화산재 토양에 돌이 많고 땅이 얕은 데다 태풍도 잦아 농경에는 적합하지 않고 그나마 도내에...
흔히 ‘딤섬’이라고 하면 만두보다 크기가 작고 섬세한 모양새의 포자 만두 정도를 떠올린다. 하지만 딤섬은 쌀가루나 전분, 밀가루 등으로 만든 피에 다채로운 소를 넣어 감싸 만든 형태뿐 아니라 간단하게 즐기는 스몰 플레이트와 후식까지 훨씬 광범위한 영역을 포괄하는 명칭이다. 딤섬(點心)은 글자 그대로 ‘마음에 ...
몇 년 새 대규모 주거 단지가 들어서고 다양한 생활 밀착형 상점이 하나둘 생겨나면서 한가롭던 옥수동의 언덕배기 동네가 꽤나 복작복작해졌다. 골목길 자체가 좁고 주차도 여의치 않아 외부인보다는 동네 주민이 일상 속에서 편안하게 즐겨 찾는 사랑방 같은 공간이...
2021년 신축년이 밝았다. ‘잃어버린 2020년’이라는 표현이 적절할 만큼 한해를 숨죽인 채 보내면서 새해에 대한 기대감과 바람이 그 어느 때보다 큰 시작점에 섰다. 특히 올해는 타국으로 자유로운 여행이 재개되기를 손꼽아 기다리는 이들도 많을 것이다. 아직 국내...
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그룹 원더걸스 출신 배우 안소희가 아이돌 비주얼을 뽐냈다.24일 안소희는 자신의 인스타그램에 별다른 코
국내 외식 시장에서의 랍스터(바닷가재)는 파인 다이닝이나 랍스터 요리를 전문으로 하는 고급 음식점에서
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