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'알토란' 고추청 활용한 오징어볶음 레시피는?… "시원한 감칠맛"

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알토란 고추청. /사진=MBN '알토란' 방송화면 캡처

'알토란'에서 고추청을 활용한 오징어볶음 레시피를 공개해 화제다. 

지난 23일 방송된 MBN '알토란'에서는 임성근 조리장이 물기 없는 오징어볶음의 비법을 공개했다.

이날 임성근은 우선 오징어볶음 양념장을 준비, "고춧가루 4큰술, 고추청 7큰술, 고추장 3큰술, 다진 마늘 한큰술, 후춧가루, 진간장 2큰술을 넣어 섞어준다"며 "고추청이 감칠맛과 시원한 맛을 모두 자아낸다"고 말했다.

양념장을 완성한 임성근은 "깊고 진한 양념장을 만들기 위해서는 양념장을 한번 볶으면 된다"고 설명했다.

이어 먼저 양념장을 볶은 다음 오징어와 무 등 채소를 함께 넣고 또 다시 볶으며 "무와 오징어를 미리 데쳤기에 물기가 제거된 것"이라고 강조했다.

이후 5cm로 자른 미나리를 넣고 살짝 볶은 후 불을 끄고 참기름과 깨를 넣어 요리를 완성했다.
강소현 kang4201@mt.co.kr  | 

안녕하세요. 머니S 강소현 기자입니다.

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