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손쉬운 김밥창업 ‘여우애김밥’, 자동화부터 위탁운영시스템까지

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김밥프랜차이즈 여우애김밥의 손쉬운 김밥창업 시스템이 화제다. 여우애김밥은 기존 김밥브랜드와의 세대교체를 선언하며 손쉬운 운영을 표방한 브랜드로, 기기장비부터 운영시스템까지 파격적인 행보를 보이고 있다.

가장 핵심은 ‘4주완성 집중케어’와 ‘매장을부탁해’ 등 업계 유일의 특별한 매장관리 시스템이다. ‘4주 완성 집중케어’ 시스템은 오픈 초기에 빠른 정착 및 장사의 프로로 만들어 주기 위한 프로그램이다. 

오픈부터 마감까지 함께하며 레시피 재교육, 매장 활성화 및 마케팅, 재고관리 등 운영 전반을 책임진다. 집중케어가 종료되는 4주 후에는 초보 창업자도 장사에 자신감이 생긴다.

매장을부탁해는 최대 주 2일간 가맹점에 본사인력을 파견하여, 점주 대신 매장을 직접 운영해주는 프로그램이다. 본사소속의 전문바이저가 파견되기에 매장운영 뿐 아니라 직원 재교육 등 관리가 이루어진다.

여우애김밥의 손쉬운 김밥창업 시스템이 화제다. (여우애김밥 제공)


특히 매장을부탁해는 주 2일은 본사가 책임지기에 점주는 주 5일 근무하며 연중무휴 매장을 운영할 수 있고, 기타 개인업무 등의 시간을 가질 수 있다.

자동화시스템은 여우애김밥에서 첫 선을 보였다. 별도의 인력없이 메뉴주문 및 결제를 진행하는 키오스크, 김밥을 위생적이면서도 고르게 잘라주는 김밥절단기, 야채 전처리를 쉽게 해주는 야채절단기 등이 이에 포함된다. 

자동화시스템은 타 브랜드에서 여우애김밥의 시스템을 따라하는 형국이지만, 주방 동선부터 테이블 위치까지 자동화시스템을 고려해 설계한 여우애김밥과는 결이 다르다는 평가다.

추가로 모든 메뉴의 조리시간을 5분 이내로 세팅한 ‘5분조리시스템’과 ‘원팩’, 구색메뉴를 과감히 버리고 30여 가지의 고퀄리티 메뉴로 집중화한 메뉴군도 손쉬운 김밥창업이 가능한 이유다.

한편 여우애김밥은 김밥창업의 세대교체를 주제로 창업설명회를 개최한다. 4월 1일과 8일 양일에 걸쳐 상암동 본사에서 진행되며, 특별 프로모션인 반값창업 혜택도 확인할 수 있다.
강동완 enterfn@mt.co.kr  | twitter facebook  | 

머니투데이 미디어그룹 '머니S' 편집국 선임기자입니다.

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