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고급 원드 스페셜 커피, 고객 대중화 이끌어

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커피를 찾는 소비층이 늘어나면서 좋은 커피를 즐기는 소비자들도 늘어나고 있다. 이때문에 경쟁력 있는 원두수입과 가공을 위해 브랜드별로 다각적인 방법을 찾고 제시하고 있다.

바빈스커피는 스페셜티커피 원조 브랜드로서 2012년 브랜드를 런칭, 가장 좋은 커피를 고객에게 제공하는 브랜드로 성장했다. (바빈스커피 제공)

'바빈스커피'는 스페셜티커피 원조 브랜드로서 2012년 브랜드를 런칭한 당시 생소했던 스페셜티커피와 루왁커피를 고객에게 제공하는 등 가장 좋은 커피를 고객에게 제공하는 브랜드로 평가받아 꾸준한 성장을 이루고 있다.

바빈스커피의 커피 맛이 고객에게 높은 평가를 받는 이유는 좋은 원두의 선택과 철저한 품질관리 때문이다. 바빈스커피는 대중적이면서 누구나 선호하는 커피 맛을 추구한다. 즉 고소한 단맛과 과일의 신맛이 균형 있게 어우러져 깊고 진한 풍미를 내는 것이 특징인데 저가 원두로는 쉽게 구현할 수 없는 맛이다.

최상의 커피 맛을 유지하기 위한 원두 선별 작업도 철저하다. 커피의 맛은 좋은 원두에 의해서 대부분 결정되지만, 여기에 추출 방법도 차이를 만든다. 바빈스커피에 대한 프랜차이즈 가맹 문의 및 창업 상담은 홈페이지 참조.

또다른 연두커피인터내셔날은 2002년부터 줄곧 커피 사업에만 몰두해왔다. 커피원두 제조 및 판매뿐 아니라 직영 매장 운영, 커피전문점 창업 컨설팅, 커피 교육 등을 종합적으로 시행하고 있다.

'연두커피'는 우선 커피 생두의 수입부터 철저한 검증을 거친다. 미국스페셜티커피협회(SCAA)에서 85점 이상 획득한 스페셜티 생두만을 수입하고 있다. 일단 생두의 품질이 좋아야 로스팅을 잘해서 품질 좋은 원두를 생산해 낼 수 있기 때문이다.

연두커피 여선구 대표는 “음식도 식재료가 품질이 좋고 신선해야 맛이 있듯이, 커피도 맛과 향이 1차적으로 생두의 품질에서 결정 된다”며, “생두 수입을 위해 전 세계 커피 농가를 수시로 방문하고, 그들과 좋은 유대관계를 맺고 있다”고 말했다.

좋은 커피를 고르기 위한 커피 셀렉터의 섬세한 미각, 오랜 경험으로 쌓아온 커피 로스터의 감각, 숙련된 바리스타의 솜씨와 편안한 미소. 이 모든 요소가 잘 갖추어져 연두 커피원두가 완성된다. 겉으로 보이는 화려함보다 탄탄한 기본기를 갖춘 맛있고 향기로운 커피가 연두커피의 목표다.

연두커피는 원두 및 제품의 공급을 비슷한 품질일 경우 20% 이상 저렴하게 공급하고 있다. 커피원두뿐 아니라 콜드브루(더치커피), 유기농커피 등 각종 제품도 품질 대비 저렴한 가격에 공급한다. 유독 연두커피 마니아가 많은 이유 중 하나다.
강동완 enterfn@mt.co.kr  | twitter facebook  | 

머니투데이 미디어그룹 '머니S' 편집국 선임기자입니다.

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