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김밥창업 여우애김밥, 위탁운영 시스템 ‘매장을부탁해’ 로 화제 … 세대교체 이끌어

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2,800원 프리미엄 김밥으로 예비창업자들의 높은 관심을 받고 있는 여우애김밥이 본사가 가맹점을 위탁운영 해주는 시스템인 ‘매장을 부탁해’ 로 폭발적 인기를 끌고 있다.

여우애김밥은 김밥브랜드의 2인 운영체제를 구축한 브랜드로, 자동화시스템, 5분조리시스템, 주방일체형시스템 등 손쉬운 매장운영을 위해 다양한 시스템을 선보였으며, '매장을 부탁해'로 쉬운 운영의 방점을 찍었다.

매장을 부탁해는 본사의 전문 조리바이저가 최대 주 2일 매장을 위탁운영해주는 신개념 인력지원시스템으로, ‘점주는 주 5일, 매장은 365일’을 표방하여, 점주가 쉬는 날에도 돈을 벌 수 있도록 한 시스템이다. 특히 본사의 전문 조리바이저는 매장운영 뿐 아니라 직원 재교육도 함께 진행하여 점주의 만족도가 매우 높다.

여우애김밥 제공

가맹점에서 매장을 부탁해를 사용하는 사례는 다양하게 나타난다. 기존 주 6일제 매장이 해당 시스템을 신청하면 본사 전문 조리바이저가 남은 1일을 운영해주기에, 365일 연중무휴 매장이 된다. 점주는 기존과 동일하게 휴일을 보내면서도 매출 및 수익이 극대화된다.

이미 연중무휴로 운영되는 매장도 효과적인 직원관리가 가능해진다. 보통 주 7일 운영 매장은 4일 근무자와 3일 근무자, 또는 평일근무자와 주말근무자로 운영하는데, 매장을부탁해를 적용하면 5일제 직원만 관리하면 나머지 2일은 본사직원이 운영해주기에 직원수가 반으로 절감된다.

여우애김밥 관계자는 “가장 쉬운 김밥브랜드를 만들기 위한 노력이 조리과정의 간소화, 자동화시스템 도입 등에 이어 매장을부탁해로 이어져 왔다”며, “고퀄리티 메뉴와 쉬운 운영이라는 2가지 본질을 잡기 위해 끊임없는 노력을 진행중이다.”고 밝혔다.

한편, 여우애김밥은 2인운영이 가능한 자동화시스템을 무상지원하는 창업프로모션을 진행중이다. 자세한 사항은 11월 12일과 26일 상암동 본사에서 진행되는 창업설명회를 통해 확인이 가능하다.
강동완 enterfn@mt.co.kr  | twitter facebook  | 

머니투데이 미디어그룹 '머니S' 편집국 선임기자입니다.

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