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점주가 추천하는 김밥창업 브랜드 ‘여우애김밥’, 성공창업 이유는?

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2800원 프리미엄 김밥으로 오픈 매장마다 대박행진을 이어가는 여우애김밥이 ‘점주가 추천하는 브랜드’로 떠올랐다. 점주들은 공통적으로 자동화시스템, 5분조리시스템, 집중케어시스템 등 쉽고 간편한 매장운영에 높은 만족도를 나타냈다.

마곡 로뎀타워점 점주는 맛과 집중케어시스템을 꼽았다. 창업 전부터 노원점 단골이었다고 밝힌 마곡점 점주는 "맛은 검증되었다"라며, "매주 1회 담당 슈퍼바이저가 오픈부터 마감까지 함께하며 레시피점검, 재고관리, 고객응대 등을 전반적으로 관리해주는 시스템인 집중케어시스템이 초기 매장 정착에 많은 도움이 되었다"고 밝혔다.

청라 커낼에비뉴점 점주는 "자동화시스템과 5분조리시스템이 가장 큰 도움이 되었다고 하였다. 자동화시스템이란 키오스크로 주문 및 결제를 진행하고, 김밥절단기로 김밥을 썰고, 야채절단기로 전처리를 하며, 맛을 좌우할 수 있는 재료들은 원팩으로 제공하여 쉽고 간단하게 매장을 운영하는 시스템이 장점이다"라고 전했다.


5분조리 시스템은 여우애김밥의 전 메뉴가 5분 내에 조리되어 고객에게 전달되도록 하는 것으로, 빠른 조리를 통한 회전율을 높이고, 이로 인해 점심시간 등 피크타임에 높은 매출을 발생할 수 있다는 장점이 있다는 것.

이 외에도 본사에서 인력을 지원하는 시스템인 하루를 부탁해, 정해진 요일에 정기적으로 본사직원이 매장을 대신 운영해주는 매장을 부탁해 등 시스템적인 부분에서 만족도가 특히 높았다.

여우애 홈페이지 및 유튜브 채널에는 이러한 점주들의 생생한 성공창업 이야기 뿐 아니라 자동화시스템의 실 사용영상, 5분조리시스템 실제 조리시간 체크 등 초보창업자들이 가상체험을 할 수 있는 알기쉬운 정보들을 다루고 있다.

한편, 여우애김밥은 초보창업자도 가능한 ‘쉬운 운영, 쉬운 창업’ 이라는 주제로 창업설명회를 개최한다. 9월 24일 목요일에 상암동 본사에서 진행되며, 홈페이지 및 대표번호를 통한 사전예약이 필요하다.
강동완 enterfn@mt.co.kr  | twitter facebook  | 

머니투데이 미디어그룹 '머니S' 편집국 선임기자입니다.

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