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'부산라면달인' 꼴통라면 위치는?… "이런 맛은 처음"
강소현 기자
조회수 : 3,006
2019.09.02 22:19
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| 부산꼴통라면/ /SBS '생활의달인' 방송화면 캡처 |
2일 오후 방송된 SBS 시사교양프로그램 '생활의 달인'의 코너 '은둔식달'에서는 부산 라면 맛집이 소개됐다.
이날 해당 맛집을 찾은 셰프는 "평생 라면을 숱하게 먹어봤지만 이런 맛은 처음이다. 고소한 기름 향이 온 입안에 가득 차는데 매운맛이 깔끔하게 정돈해준다"고 극찬했다.
달인은 비법으로 "돼지뼈, 소뼈 등 뼈육수를 사용해 라면을 만든다"며 "뼈육수를 끓인 후 하얗게 뜬 기름을 걷어내고 다시 끓인다"고 설명했다. 특히 걷어낸 기름은 카르다몸, 팔각, 계피, 생강, 샬롯 등 손질한 향신료를 넣고 다시 뼈육수에 부어 깊은 맛을 살린다고.
뿐만 아니라 달인은 라면 양념으로 수제 수프를 사용한다며 "수제 수프는 맥주를 사용해 풍미를 살리고 문어 맛간장도 함께 사용한다"고 밝혔다.
라면을 맛본 손님들은 "일본 라면은 텁텁하고 비린 냄새가 있는데 이건 깔끔하다", "국물을 먹으면 가슴이 시원해지는 느낌"이라고 말했다.
끝으로 달인은 "건강이 허락하는 한 계속할 것"이라는 각오를 전했다.
한편 이날 방송에서 소개된 부산 라면 달인 맛집의 상호는 '부산꼴통라면'으로 알려졌다.
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