지난 10월초에 오픈한 탐앤탐스 몽골 2호점 ‘자이산스퀘어점’. 몽골의 수도 울란바토르의 부유층 집중 거주 지역인 자이산 지역에 위치한 이 매장에서는 영업을 시작하는 7시부터 문을 닫는 밤 11시까지 대형 오븐 기기에서 갓 구운 프레즐과 허니버터브레드가 쉴 새 없이 만들어지고, 에스프레소 머신에서는 커피 추출과 우유 스팀이 이어진다.

지난 5월 말 오픈한 몽골 1호점 ‘GB플라자점’과 함께 몽골에서 폭발적인 인기를 누리고 있는 이 매장은, 탐앤탐스 본사에서 파견한 한국인 트레이너에게 교육을 받은 현지인 매니저와 직원들이 철저한 메뉴와 서비스 매뉴얼에 맞춰 운영해 나가고 있다.

▲ 탐앤탐스에서 파견된 트레이너 김기택 씨(29)

현지 가맹 1호점인 자이산스퀘어점의 개점 준비는 보다 강력하고 체계적인 직원 교육과 오픈 준비, 초반의 운영 안정화를 위해 한국 탐앤탐스에서 파견된 트레이너 김기택 씨(29)가 도맡아 진행하였다.

탐앤탐스 아카데미 소속인 김기택 씨는 탐앤탐스 매장 직원으로 시작하여 점장을 거치며 우수한 메뉴 제조 실력과 서비스 마인드를 인정 받아 바리스타 교육 트레이너 시험에 합격하였으며, 현재 아카데미에서 매장 직원 교육과 일반인 수강생 교육, 외부 초청 강의 출강 등을 맡고 있다.

김 씨는 “자이산스퀘어점은 몽골 두 번째 매장이자 첫 가맹점으로 교육에 보다 집중하기 위해 지난 9월 매니저와 직원이 한국에 입국하여 교육과 매장 실습을 직접 지도하였으며, 오픈 2주을 앞두고 현지에 건너가 매장 직원 전원의 교육 및 실습, 매장 오픈 준비와 매장 안정화까지 체계적인 매뉴얼과 운영 노하우를 전수하였다”고 말했다.