다양한 맛과 향, 브랜드스토리를 간직한 수제맥주가 외식업계의 새로운 트렌드로 떠올랐다. 최근에는 50년 만의 종량세 전환이라는 주세법 개정을 통해 더욱 다양한 수제맥주를 맛볼 수 있는 길이 열렸다. 개개인의 취향과 음식의 궁합, 여기에 스토리텔링까지 요구하는
서울 잠실 석촌호수 일대는 도심공원, 호텔, 유원지와 복합쇼핑몰이 한데 모인 초대형 상권이지만 미식으로 주목받지는 못했다. 그러나 최근 몇년 사이 젊은 연령대의 유동인구가 유입되면서 분위기가 달라졌다.오래된 주택가이던 지하철 석촌역과 송파나루역 사이 골목
지금까지 현장에서 수많은 식당 창업자나 외식업 경영자와 상담하고 그들의 성공과 실패 사례를 접했다. 그 과정에서 필자는 반복되는 성공과 실패의 패턴을 발견할 수 있었다. 월간외식경영의 지면을 통해, 빈도수가 높은 이 사례들을 몇 가지 키워드로 일반화·유형화
진한 사골국물을 베이스로 한 일본식 라멘집에 ‘마제소바’가 등장하면서 국물 라멘의 자리를 위협하고 있다. ‘비비다’라는 뜻의 일본어 ‘마제루’(まぜる)로부터 유래된 마제소바는 다양한 고명과 면을 비벼 먹는 일본식 비빔면이다.국내에 상륙한 지는 얼마 되지
종로 시내의 혼잡함을 피해 종묘의 돌담길을 향해 걷다 보면 조선시대 치안을 담당했던 순라군이 다니던 ‘서순라길’을 만날 수 있다. 창덕궁까지 이어지는 이 거리 한편에는 돌담 너머 고목의 녹음이 풍기는 고풍스러운 정치와 이를 마주한 세월의 흔적이 남아있는 상
친환경을 필두로 내세우며 카드업계에서는 종이영수증으로 발생되는 자원낭비와 사회적 비용을 절감하고자 신용카드 영수증을 소비자가 원할 경우에만 선택적으로 발급하는 방안을 추진하고 있다. 하지만, 이는 영수증에 꼭 표기되어야 할 구매품목, 포인트 적
한국인의 국민음식 중 하나인 순대는 서민들이 즐겨 찾는 분식이자 푸짐한 한끼 식사이며 훌륭한 술안주로 사랑받는 메뉴다. 순대는 과거 고기가 귀하던 시절 돼지의 부속물로 만드는 귀한 음식이었으나 1970년대 정부의 경제개발정책 이후 양돈산업이 규모를 갖추면서
서울 지하철 6호선 망원역 2번 출구에서 망원시장 방향으로 걷다 보면 고즈넉한 골목길이 펼쳐진다. 연립주택과 높지 않은 건물들 사이사이 호기심을 자극하는 가게들이 눈에 띄기 시작하면 ‘망리단길’에 접어든 것이다.망리단길은 망원동의 ‘망’과 한때 서울에서
지금까지 현장에서 수많은 식당 창업자 또는 외식업 경영자와 상담하고, 그들의 성공과 실패 사례를 접했다. 그 과정에서 필자는 반복되는 성공과 실패의 패턴을 발견할 수 있었다. Keyword 1/ 해장술 마신 뒤 남아 있는 불편한 술기운을 시원하게 풀어주는 게
최근 몇년간 고급 숙성육은 대중화 바람을 타며 유통·외식시장에 안착했다. 숙성육의 인기는 소고기부터 시작돼 돼지고기로 확산되면서 대중화에 날개를 달았다.탱글탱글한 식감과 고소한 지방의 맛을 유난히 선호하는 우리나라 사람들의 돼지고기 사랑은 꿋꿋하게 삼
서울의 대표적인 사적지이자 오피스상권인 광화문은 유동인구와 관광객의 발길이 끊임없이 이어지는 지역이다. 초대형 오피스빌딩이 밀집된 지역인 만큼 이를 중심으로 트렌디한 상권이 발달했다.또한 지하철역과 빌딩, 나아가 인근 종로 일대를 잇는 지하보도 개설이
봄의 정취를 만끽하기도 전에 여름이 성급하게 다가온 느낌이다. 뜨거운 햇살에 옷차림이 가벼워지기 시작하면 본격적인 휴가 계획을 세우게 된다. 또 이맘때가 되면 외식메뉴 선택도 달라진다. 여름메뉴를 개시했다는 식당들의 반가운 소식이 들려오면 열대의 뜨거운
1호선 남영역과 6호선 삼각지역 사이에 있는 열정도는 한때 서울을 대표하는 인쇄골목이었으나 인쇄산업이 사양길로 접어들면서 자연스럽게 쇠퇴를 맞았다.그런데 2014년부터 청년들이 힘을 합쳐 일군 6개의 가게를 시작으로 활기를 찾기 시작하더니 어엿한 골목상권을
다양한 재료를 푹 끓여 우린 진한 국물과 부드럽게 해체되는 재료를 숟가락 가득 떠먹는 스튜는 탕반문화가 발달한 우리의 식문화와 잘 어울리는 음식이다. 양식의 국물에는 큰 관심이 없었으나 최근 양식 셰프들이 상급의 식재료로 오랜 시간과 정성을 들여 본격적으로
월간외식경영에서는 지금까지 현장에서 수많은 식당 창업자 또는 외식업 경영자와 상담하고, 그들의 성공과 실패 사례를 다뤘다. 그 과정에서 필자는 반복되는 성공과 실패의 패턴을 발견할 수 있었다. 빈도수가 높은 이 사례들을 몇 가지 키워드로 일반화·유형화해봤
2000년대 후반 트렌드를 주도하던 서울 신사동 가로수길은 현재 대기업의 플래그십스토어, 제조·유통일괄형(SPA) 브랜드 위주의 상점이 즐비하고 쇼핑을 목적으로 방문한 외국인관광객이 몰리며 특색을 잃은 모습이 역력하다. 하지만 안쪽 골목에 새롭게 형성된 세
세계 어느 곳을 가든 밀가루 반죽 속에 재료를 채운 비슷한 형태의 요리들이 존재한다. 동양권의 만두나 서구권의 파이, 남미의 엠파나다가 그 일종이다. 피자의 나라 이탈리아의 깔조네도 빼놓을 수 없다. 푹신한 반달 모양의 이 음식은 밀가루 반죽 사이에 치즈와 각
삼청동은 고즈넉한 한옥마을의 정취와 현대의 예술, 트렌드가 한데 어우러져 인근 직장인은 물론 관광객과 외국인도 필수로 방문하는 코스다. 또한 카페부터 트렌디한 캐주얼 다이닝, 격식을 갖춘 하이엔드 다이닝까지 넓은 외식 선택지가 있어 다양한 연령대의 방문객
“아무에게도 방해받지 않으며 남을 의식하지 않고 오로지 내게 주어진 음식을 먹는 고독한 행위, 바로 이 행위야 말로 현대인에게 주어진 최고의 치유활동이다.”일본의 인기 만화이자 드라마로 국내에서도 잘 알려진 <고독한 미식가>에 등장하는 문구다. 골
매일 정오가 되면 서울 시청역 인근의 오피스빌딩에서 쏟아져 나온 직장인부대가 삼삼오오 짝을 지어 소소한 즐거움을 누릴 맛집을 찾아 설레는 발걸음을 옮긴다. 이들 대다수가 향하는 곳은 오랜 역사와 전통을 자랑하는 서울의 맛집 골목인 ‘북창동 먹자골목’.이 역
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유명 프랜차이즈를 무작정 베끼는 ‘미투창업’을 막기 위해 가맹본부의 ‘직영점 운영 경험’을 의무화하
(서울=뉴스1) 정재민 기자,박혜연 기자 = 이낙연 더불어민주당 대표가 27일 약 20조 규모의 4차 재난지원금
한국사 이어 '한류'마저 훔치려는 중국의 뻔뻔한 동북공정한국 문화를 왜곡하는 중국의 행태가 도
“원숭이 어르신, 이 꽃신을 신어보십시오. 그냥 드리겠습니다.”故 정휘창 선생이 펴낸 동화 ‘원숭이 꽃
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